Que vous soyez boulanger, agriculteur ou simple curieux, vous savez pertinemment que le respect de la chaîne du froid est primordial pour la santé. C’est d’autant plus important lorsque l’on a un métier dans l’agroalimentaire ! Comment faire face à cette fameuse chaîne du froid ? On vous en dit plus.
Comment respecter la chaîne du froid ?
Il est important de faire attention à la chaîne du froid lors du stockage des aliments, pendant leur fabrication, mais aussi lors de leur transport. Selon la catégorie des denrées, les aliments ne pourront pas dépasser une certaine température. À titre d’exemple, un plat cuisiné doit être stocker entre 0 et 4° C tandis qu’un aliment surgelé devra être maintenu sous les -18° C. Sac isotherme ou transporteur spécialisé, à vous de choisir la solution qui convient le mieux à votre entreprise.
Rupture de la chaîne du froid, quelles conséquences ?
Lorsque la température est trop haute pour un aliment, la croissance microbienne accélère. Ce qui fait que cela implique un risque d’intoxication alimentaire. Un produit qui était jusque-là considéré comme sain devient un produit à risque, potentiellement dangereux pour la santé. Les aliments sont alors considérés comme impropres à la consommation. Il est donc important de respecter les consignes de sécurité et d’hygiène liées à la chaine du froid. Un ERP fruits et légumes de qualité peut être d’une grande aide pour le maintien de ces consignes.
Comment un logiciel ERP peut-il aider ?
Un logiciel de gestion commerciale comme celui proposé par Akanea vous sera d’une grande aide pour le respect de la chaîne du froid. Ce logiciel traçabilité agroalimentaire vous permet en effet de centraliser toutes vos données. L’automatisation de votre gestion de stock jusqu’à la gestion de production vous offre de nombreux avantages. La traçabilité et l’étiquetage de vos différents produits facilitent grandement les étapes de la chaîne du froid.
En résumé, pour tous les métiers de l’agroalimentaire la chaîne du froid est un enjeu considérable. La bonne gestion d’une entreprise, qu’elle soit petite, grande ou moyenne, facilitera la mise en place des étapes-clés pour le respect de ces consignes. Selon la réglementation, un bon étiquetage des produits est à privilégier.